Рулетики из баклажана с нежной хрустящей начинкой

Ингредиенты: Баклажаны - 2 шт Чеснок - 1 зубчик Грецкие орехи - 50 гр Петрушка, нарезанная - 4-5 ст.л. Веганский майонез - 3 ст.л. Соль и перец по вкусу Растительное масло Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 200С. Поместите нарезанные вдоль баклажаны на противень застеленный пергаментной бумагой, смажьте маслом и приправьте солью и перцем с обеих сторон. 2. Выпекайте 20-25 минут или до золотисто-коричневой корочки. Вынимаем из духовки и даем полностью остыть. 3. Пока готовятся баклажаны, подготовим начинку: в миске соединяем рубленный грецкий орех, петрушку, тертый чеснок, веганский майонез, соль и перец. 4. Добавляем столовую ложку начинки на готовый баклажан и заворачиваем. Наслаждаемся.