Гуляш по - сегедски с подачи Ремарка (роман Тени в раю)

Свиная лопатка 1 кг, рёбрышки 4-5 шт, сливочное масло 120 гр, немного растительного масла, чеснок 5-6 долек, 2 луковицы, 2 солёных огурца, квашенная капуста 400 гр, лавровый лист, чёрный перчик, сметана 200гр, копчённая паприка 1 ч.л, мука 2 ст.л, зелень. Мясо обжаривается с луком и чесноком, затем тушится, добавляются солёные огурцы, капуста, сметана и мука.