Ассари тонкоцу рамен | Eda Show Chef

Готовим ассари токоцу рамен вместе с шеф-поваром Сергеем Кузнецовым 🍜 Это традиционный японский мясной бульон с лапшой, который любят и у нас! Лучше всего брать кастрюлю побольше, чтобы точно насладиться вкусом этого наваристого блюда. Ловите частичку Японии у вас дома вместе с Eda Show Chef 🥢 И не бойтесь экспериментировать! 00:00 — Маринуем и запекаем курицу 01:13 — Разделываем свинину 02:42 — Отправляем мясо вариться 03:15 — Добавляем лук, чеснок и имбирь в бульон 04:47 — Отвариваем лапшу и нарезаем рулет из свинины 05:11 — Очищаем яйцо от скорлупы 05:27 — Оформляем блюдо Ингредиенты: ▫️Вода — 3 л ▫️Свиная лопатка без кости — 600 г ▫️Куриные крылья и кости — 400 г ▫️Свиные рёбра — 300 г ▫️Лук-порей — 1 шт. ▫️Лук репчатый — 2 шт. ▫️Свежий имбирь — 40 г ▫️Чеснок — 1 головка ▫️Рисовый уксус — 15 г ▫️Соевый соус — 45 г ▫️Кунжутное масло — 30 г ▫️Яичная лапша — 80 г ▫️Яйцо — 1 шт. ▫️Водоросли нори — 1 лист ▫️Соль — 30 г Приготовление: 1. Куриные крылья и свиные рёбра залить кунжутным маслом и соевым соусом. Как следует распределить маринад по поверхности мяса. 2. Замаринованную курицу переложить на противень и запечь при температуре 250 градусов в режиме гриль. 3. Свинину разрезать в длинный пласт, обвалять в оставшемся маринаде и свернуть в рулет с помощью кулинарной нити. 4. Поставить воду на огонь. В неё отправить свиной рулет, рёбра и запечённую курицу. Периодически убирать пену с поверхности. 5. Добавить в бульон зелёную часть лука-порея, разрезанный пополам репчатый лук, крупно нарезанный корень имбиря (неочищенный!), разрезанную пополам головку чеснока и соль. Дать закипеть. Убавить огонь до минимума и варить 2 часа. В конце добавить рисовый уксус. 6. Вынуть из бульоны рулет из свинины. Дать ему остыть. 7. Процедить оставшийся бульон. 8. В отдельном сотейнике отварить яичную лапшу по инструкции на упаковке. 9. Отварить яйцо всмятку. 10. Свинину нарезать тонкими кусочками. 11. В тарелку для подачи выложить лапшу, кусочки свинины, разрезанное яйцо, тонко нарезанную белую часть лука-порея, залить бульоном и украсить кусочками нори. Наш сайт и социальные сети: Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — RuTube — Телеграм — «Вконтакте» — Одноклассники — Дзен — Facebook — #EdaShowChef #японскаякухня #рамэн