Вятский пармезан

Уважаемые читатели, мы уже рассказывали вам, что на Богородском молочном заводе “Дом сыра“ начал производство “вятского пармезана“. В последний день уходящего года мы вновь побывали на производстве. В этом году компанией “Дом сыра“ было принято решение о расширении производства. На фабрику сыра из Италии доставлено новое оборудование - это три кальдеры (специальные котлы для варки сыра), а также машины для автоматической очистки сырных голов. До этого все работы проводились в ручную. Уже на сегодня производство сыра увеличилось в четыре раза. В день нашей съемки было произведено 12 голов сыра общим весом 410 килограммов. Вес одной сырной формы составляет 28-33 кг. На производство 1 кг сыра уходит до 14 литров молока. В настоящее время потребление молока составляет 70 000 литров в месяц, а вырастет до 150 000 литров. Обновлённое производство “варит“ 900 голов в месяц. В январе 2021 года будет завершено строительство нового склада на 4500 сырных голов Grand Vyatka. А также на 2022 год запланировано создани