Квашеная капуста на зиму по рецепту 1861 года 🥦 ОЧЕНЬ ВКУСНО / Sauerkraut recipe 1861

Издревле считается, что капуста, которую поставят квасить на новолуние, будет сочной и хрустящей. Для заквашивания надо брать крепкие, тугие кочаны капусты. Небольшое количество капусты можно квасить в стеклянных банках, эмалированных кастрюлях или глиняных горшках, а большое в деревянных бочках. Этот рецепт квашеной капусты из поваренной книги 1861 года “Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве“, автора Елены Ивановны Молоховец. Ниже описание двух рецептов приготовления квашеной капусты. В конце этого видео я попробую и сравню капусту приготовленную по этим рецептам. #квашеннаякапуста #капуста #каккваситькапусту КВАШЕНАЯ КАПУСТА РЕЦЕПТ 1861 ГОДА Ингредиенты на литровую банку: Капуста – 1 кг Морковь – 40 г Соль крупная – 10 г Тмин – 1 г Брусника – 10 г Ржаная мука – 0,5 ст. ложки Соляной раствор: Вода - 160 мл Соль крупная – 20 г Как квасить капусту. Первым делом подготовим соляной раствор.