Говяжий язык. Как правильно сварить и почистить говяжий язык.

Говяжий язык - настоящий деликатес. Из него готовят превосходные холодные и горячие закуски, вкуснейшие вторые блюда, салаты. А как правильно сварить и почистить язык я вам сейчас покажу. Язык предварительно замачиваем на 30 минут в холодной воде, удаляем загрязнения и промываем водой. Так же нам понадобится: 2,5 литра воды 2 ст л соли (без горки) 1,5 кг язык 1 средняя морковь 1 головка лука 3 шт лаврового листа 15 шт перец горошек 3 шт перец душистый горошек В кипящую воду опускаем язык, снимаем пену и варим на медленном огне один час. Теперь добавим морковь и лук. Продолжаем варить. За 30 минут до готовности добавляем перец, лавровый лист, соль (на 2,5 литра воды я кладу 2 ст ложки соли без горки) Готовность языка проверяем ножом, если выделяется прозрачная жидкость, а язык мягкий, значит он готов. Горячий язык опускаем в очень холодную воду примерно на 3-5 минут. После этого шкурка очень легко снимается. В общей сложности язык весом 1,5 кг варился 3 часа. Язык варится миним