Рецептура веганского молочного шоколада без сахара из ингредиентов от Индилавки (ВкусВилл) | sacumi
В этом видео мы приготовили веганский молочный шоколад на финиковом сиропе из натуральных ингредиентов, которые для ролика нам предоставила Индилавка (ВкусВилл).
Тайм-коды:
00:00 Вступление
00:26 Ингредиенты по рецептуре
00:58 Как подготовить ингредиенты к загрузке
02:10 Правильная загрузка меланжера
05:22 Добавляем натуральную ваниль
07:55 Выгружаем готовый шоколад из меланжера
11:01 Нюансы использования сиропов и мёда
12:03 Темперирование шоколада «шёлком»
15:16 Как правильно добавить сироп в шоколад
19:57 Разливаем шоколад по формам
21:33 Шоколадки готовы
***
Рецептура шоколада:
Какао тёртое: 14%
Какао-масло: 28%
Кешью: 10%
Овсяные хлопья: 12,3%
Крупа зелёной гречки: 13,2%
Соль: 0,3%
Ваниль: 0,2%
Финиковый сироп: 22%
Перевести проценты в граммы можно здесь:
-
Разработчик рецептуры:
Екатерина Руколь
-
Разработка рецептур шоколада, паст, конфет и батончиков:
***
Статьи, упоминавшиеся в видео:
Пять нюансов производства шоколада на мед
В каком порядке погружать ингредиенты в меланжер при производстве шоколада и паст?
Как не допустить перегрева шоколада или пасты в меланжере?
***
Подробнее о меланжерах Сакуми:
***
Подпишитесь и будьте с нами:
Телеграм:
Вконтакте:
RUTUBE:
Дзен:
YouTube: @sacumi2378
***
Идея:
Индилавка, Сакуми, Екатерина Руколь
Съёмка и монтаж:
Александр Царик
Арт-директор:
Владимир Петраков
Локация и оборудование:
Сакуми
Ингредиенты предоставлены Индилавкой (ВкусВилл)
314 views
4116
1543
7 months ago 01:56:37 1
Хватит ПИТЬ ВИТАМИНЫ — вы делаете ЭТО неправильно! Профессор Владимир Дадали
1 year ago 00:35:05 1
Как сделать сухари или хлебцы полноценной едой при диетических ограничениях. Лекция Ирены Тарвид.
1 year ago 00:00:51 1
Вкусные роллы дома? Легко! #shorts
1 year ago 00:08:19 2
Отзыв выпускницы школы “Живой хлеб“ Chirileasa Cristina
2 years ago 00:03:10 1
Веганская колбаса «ТАСЕО» классик (без агар-агара, без нута, без семечек, без крахмала, без глютена)
2 years ago 00:02:19 1
Без яиц и молочных продуктов, а результат потрясающий! Печенье “Шоколадные трещинки“
2 years ago 00:01:59 1
#Протеиновый растительный #коктейль со спирулиной. #siberianwellnesseurope #сибирскоездоровьевевропе
2 years ago 00:06:02 1
Быстрые и вкусные куличи без дрожжей, без яиц и лактозы | Веганские куличи простой и быстрый рецепт
3 years ago 00:01:34 8
Презентация обучающего авторского курса COSMO2. Натуральная косметика ручной работы.
3 years ago 00:01:00 18
Натуральный веганский шоколад – процесс производства
3 years ago 00:07:41 1
Из чего мы делаем десерты? [онлайн-школа “Пеку Веганское“]
3 years ago 00:12:30 1
Зачем Гитлер уничтожил фабрику Иван Чая в СССР . История о которой вряд ли напишут в учебниках
4 years ago 00:01:23 1
Сливочный сыр Бурсен из кешью
6 years ago 00:06:47 1
FB НОВОГОДНЯЯ легкая ПИЦЦА без глютена с овощами
7 years ago 00:07:42 18
Салат “Цезарь“ (рецепт от Михаила Вегана)
7 years ago 00:06:33 2
Рулет из лаваша | Михаил Vegan | Гениальнейший рецепт