Kuzu Kekik Füme Tekniği

İlham Veren Teknikler’de tekrar ana mutfaktayız! Bu videomuzda; proteinli et ürünlerinin, taze ürünlerle (kekik gibi) nasıl fümeleneceğine değindik! Aşağıdan açıklamamızı okuyabilir, sorularınızı şeflerimizden Vedat Demir’e iletebilirsiniz. Kuzu kafesi, zeytinyağı, maldon tuz ve karabiber ile marine edilir. Kızgın tava ve harlı ateşte tüm yüzeyine mühürleme işlemi uygulanır. Orta ateşte, bir kaşık yardımı ile tereyağını ete yavaş yavaş yedirerek, ön pişirme işlemi yapılır. (Glaze edilir) Gastronom küv