Mille Feuille

Vous avez le live et la recette de la pâte feuilletée inversée , vous n’avez plus qu’à réaliser la crème et le montage. Pour la crème pâtissière à la vanille ; - 500 gr de lait ½ écrémé - 1 ½ gousse de vanille fendue en deux et grattée - 4 jaunes d’œufs - 75 gr de sucre semoule - 25 gr de fécule de maïs - 25 gr de farine de blé, type 55 - 2 ½ feuilles de gélatine (5gr), trempée dans l’eau bien froide - 35 g de beurre Très froid (congelé si possible) en petits dés - 60 gr de crème montée avec 10 gr de masse gélatine