Капкейки “Сладкий и солёный“ из одной основы - готовятся быстро, просто и из доступных ингредиентов, которые найдутся в каждом доме.
Эта порция теста рассчитана на 6 капкейков, ее можно увеличить до нужного вам количества.
Творожный сыр в домашних условиях бюджетный вариант
Лимонный курд
Закуски
Маффины
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Сметану, в тесте, можно заменить йогуртом, кефиром, простоквашей.
Если готовить только сладкий вариант, то вместо сахарной пудры можно добавить сахар, смешав его с яйцом и сметаной.
Сладкие заготовки можно сделать с любыми ягодами (малина, земляника, смородина, черника, ежевика и т.д.) свежими или замороженными, яблоками, грушами, орехами, шоколадом, вес добавок максимум 50 г (на 3 штуки). Количество сахара регулируйте по вкусу.
Добавки в соленый вариант могут быть другими по вашему вкусу, например, отварное, жареное, копчёное мясо или курица, ветчина, отварная рыба, сыр или несколько видов сыра, вяленые томаты, зелень по вкусу, специи и пряности.
Крем может быть другим из творога, сливочного сыра, отвешенной сметаны и т.д.
Остывшие сладкие можно украсить кремом, шоколадной помадкой, сахарной пудрой, а соленые - употреблять без декора.
В 100 г - 267 ккал
Основа теста
Мука - 180 г
Сметана 15% - 170 г
Растительное масло - 60 г
Яйцо - 1 штука (55 г без скорлупы)
Соль - 1 г
Разрыхлитель - 3 г
Сода - 2 г
Добавки:
Для сладкого варианта
Сахарная пудра - 40 г или по вкусу
Ванилин - щепотка
Лимонная цедра - 1/2 лимона
Для соленого варианта
Соль - 1 г
Сыр - 30 г
Укроп - 1 ст. ложка
Оливки - 10 г
Колбаса - 20 г
Крем:
Сладкий
Творожный сыр - 200 г
Лимонный курд - 40 г
Сахарная пудра - 30 г или по вкусу
Лимонный курд для начинки - 50-60 г
Солёный
Творожный сыр - 250 г
Укроп - 1 ст.ложка
Соль по вкусу
Приготовление
Тесто
1. Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.
2. Яйцо, растительное масло и сметану перемешать до однородности.
3. В два приема добавить муку и тщательно перемешать, чтобы не было сухих участков.
4. Разделить тесто на две равные части при помощи весов.
5. К первой части добавить сахарную пудру со щепоткой ванилина и цедру половины лимона, перемешать.
6. Ко второй части добавить любой тертый сыр, который хорошо плавится, колбасу или кусочки ветчины, отварного или копчёного мяса. По желанию, оливки, укроп и обязательно соль.
7. Для выпечки для я использую бумажные формы с укреплённым краем. Подойдут силиконовые или металлические формы для маффинов.
8. Заполнить формы тестом на 2/3 высоты, так как заготовки сильно вырастают при выпекании.
9. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне, без конвекции 20-30 минут.
10. Готовые изделия остудить на решетке и можно употреблять в теплом виде.
12. В сладких, при помощи плунжера вырезать отверстия и заполнить лимонным заварным кремом, ссылка на рецепт в подсказках в правом верхнем углу видео и в описании.
13. Для сладкого крема соединить творожный сыр, сахарную пудру, лимонный курд и взбить. Сахар добавляйте по вкусу.
14. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
15. Для соленого крема, творожный сыр соединить с укропом и солью по вкусу, добавки могут быть другими. Переложить в кондитерский мешок.
16. Украсить заготовки кремом и лимонным курдом, а солёные кремом и колбасой.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger
Instagram
Facebook
Больше тортов
Все рецепты канала Приятного аппетита!
#иринаподолян #маффины #капкейки #закусочныйкапкейк
1 view
106
26
2 weeks ago 00:11:36 1
Крем ПЛОМБИР Простой и Очень УСТОЙЧИВЫЙ, для тортов и капкейков
2 weeks ago 00:03:35 1
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И НЕЖНЫЙ.СОВЕТУЮ ВСЕМ ПОПРОБОВАТЬ. ТОРТ НАПОЛЕОН
2 weeks ago 00:08:23 1
Идеальные и вкусные сырники за 5 минут. Рецепт Сырников
3 weeks ago 00:10:50 1
торт БАУНТИ рецепт и сборка торта БАУНТИ. Очень просто и ВКУСНО ! КРЕМ для капкейков БАУНТИ
3 weeks ago 00:16:29 1
БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ! Итальянская меренга! ПОДРОБНО ! Рецепт БЗК. Стабильный и очень вкусный !
3 weeks ago 00:04:54 1
НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНЫЕ КЕКСЫ с бананом и шоколадом из овсяной муки
3 weeks ago 00:11:52 1
ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ!! Торт «МОКАЧИНО» за 30 минут! | Кулинарим с Таней
3 weeks ago 00:06:38 1
стабильный вкуснейший КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ без карамели, сливок и сгущёнки!
3 weeks ago 00:03:27 1
Вкусный, пышный КЕКС к чаю! Рецепт кекса/пирога с орехами и черносливом Cupcake/pie with nuts recipe
4 weeks ago 00:09:49 1
ЧИЗКЕЙК Орео БЕЗ ВЫПЕЧКИ/ РЕЦЕПТ вкуснейшего ЧИЗКЕЙКА без выпечки/ Чизкейк ОРЕО рецепт
4 weeks ago 00:03:49 1
ВЫ ПРОСИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ!КАК Я ГОТОВЛЮ ЗНАМЕНИТЫЙ.САХАРНЫЙ ПИРОГ !МЯГКИЙ,ПЫШНЫЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!
4 weeks ago 00:10:15 1
Самый быстрый и вкусный МЕДОВИК без раскатки коржей! 100% получается! Тает во рту!