Готовим Качотту в прямом эфире

Качотта - 29 апреля в 10:00 по мск Узнаете, как правильно выбирать и применять культуры, ферменты и хлористый кальций для достижения желаемых характеристик сыра. Поймете, как правильно дозировать и распределить компоненты для достижения желаемого результата. На примере качотты освоите техники постановки зерна и процесса вымешивания, которые влияют на окончательную структуру и текстуру сыра.