Шоколадное суфле / Chocolate Souffles

Дорогие друзья! Делюсь с вами простым и безумно вкусным рецептом шоколадного суфле! Вам понадобится: ♦️75 г яиц ♦️65 г желтков ♦️35 г сахара ♦️70 г сливок ♦️60 г горького шоколада Cacao Barry “Saint-Domingue“ 70% ⠀ Процесс: ⠀ Сделать ганаш из сливок и растопленного шоколада. Остудить. Параллельно на медленной скорости взбивать яйца с желтками и сахаром примерно 30-40 минут, поддерживая их температуру в 40С. Можно подогревать горелкой или феном. Объединить обе смеси. Выложить в кокотницы для суфле, смазанные масло и присыпанные крупным сахаром. Выпекать при 180С около 7-10 минут, а зависимо...сти от размера форм. ⠀ Подавать теплыми и желательно сразу (иначе осядут) с шариком ванильного мороженого. Идеально! --------- ENG -------------- For the “Chocolate Souffles“ you will need: ♦ 75 g eggs ♦ 65 g egg y

Show more