Твердый сыр Монтазио, пошаговый рецепт приготовления Hard cheese Montazio, step by step cooking rec

молоко коровье частично обезжиренное (2-2.5%) 20л. сухая термофильная закваска ¾ ч.л. порошок Lactobacillus helveticus пробиотик 1/8 ч.л. жидкий сычужный фермент (телячий) растворить в 50мл не хлорированной воды температуры 30-35ºС 1,1/2ч.л. или сычужный фермент в другой форме, в дозировке, согласно указаниям на упаковке используйте сычужный фермент животного происхождения для этого рецепта