Правильная Карбонара. Без сливок

Правильная паста Карбонара. Без сливок ⠀ История происхождения этого молодого (середина ХХв) блюда, объясняет отсутствие сливок. ⠀ Софи Лорен (знатная почитательница пасты) в своей книге “Рецепты и воспоминания“ рассказывает, как их съемочную группу, пригласили на обед к рабочим- угольщикам (carbonaio), которые и угостили их своим “коронным“ блюдом из ингредиентов, которые имели длительный срок хранения: сыровяленая свинина, твердый сыр, паста, оливковое масло, черный молотый перец (так же намоминающий угольную крошку). А свежие яйца можно было легко достать на соседней ферме. ⠀ Якобы Софи так понравилось блюдо, что позже она вернулась, чтобы записать рецепт для своей книги👌 ⠀ Важно❗Главный секрет этой пасты - это скорость приготовления! Все ингредиенты желательно подготовить заранее и все делать очень быстро! А подавать с пылу с жару, без повторного разогрева! ⠀ ✅Ингредиенты на 2 порции: