🌸Рецепт клубничного зефира для цветов•отсадка полураскрытого пиона•приготовление массы•насадки•инструкции
В сотейник:
150г клубничного пюре (пробить свежую или размороженную ягоду блендером, пропустить через сито)
100г воды
230г сахара
30г глюкозного сиропа
7 г агар 900
В дежу:
70г белка
70г сахара
щепотка лимонной кислоты
1. Складываем все ингредиенты в сотейник и ставим на средний огонь. Параллельно начинаем взбивать белок с сахаром
2. Сироп варим на небольшом огне. Следим, чтобы агар не пригорал. Сироп варим до «капельки» или 103-104 градуса
3. Пока наш сироп варится, белок уже взбился в пышную пену. Вливаем горячий сироп во взбивающуюся на средних (для некоторых миксеров выше средних) оборотах массу.
4. Взбиваем ещё примерно минуту (для некоторых миксеров от 30 секунд до 1 минуты 30 секунд)
Масса готова!
Добавляем краситель.
Для отсадки используем насадки:
•«Трубочка» или срез пакетика для оснований
• “Изогнутый лепесток розы“ 202, 874
• “Прямой лепесток розы“ 127, 128
Даю порцию для планетарного миксера, у кого ручной - надо всë поделить пополам!
Если у вас нет термометра, кипятим сироп на хорошем огне 4 -4,5 минуты с момента закипания)
-----------
Вся подборка выпусков и подробности о подписке на
ЖУРНАЛ по ссылочке
-----------
Всегда добро пожаловать, девочки)!
Телеграм-канал “Зефирная флористика ОБУЧЕНИЕ”:
Телеграм-канал “Кондитерские посиделки”:
Сайт Школы “Зефирной флористики и пряничного дела:
Сообщество ВК “Кондитерский ДЕВИЧНИК ОБУЧЕНИЕ кондитеров”:
Телеграм бот-помощник Киры:
Сообщество ВК “Кондитерские ПОСИДЕЛКИ, ОБУЧЕНИЕ кондитеров”:
Музыка: Dayspring
Музыкант: Firefl!es
1 view
793
215
2 months ago 01:26:58 1
Дискотека Шансона Осень 2024
2 months ago 00:22:38 1
Три вида бутонов пиона из #холодныйфарфор
2 months ago 00:43:54 5
Как сделать светильник пион из изолона мк(How to make a peony lamp from isolon mk)
3 months ago 00:48:45 1
ИНТЕРЬЕРНАЯ КАРТИНА АКРИЛОМ | Как рисовать пион - Мастер-класс
3 months ago 00:05:39 1
БОЖЕСТВЕННЫЙ ЦВЕТОК В КАЖДОМ ЧЕЛОВЕКЕ
3 months ago 00:18:24 1
🌸🖤🖐 Цветы из кожи своими руками. Декор одежды и интерьера
3 months ago 00:16:05 1
Букет из конфет в корзине с бутонами роз своими руками ☆ Handmade ☆ Букет роз