Расстегаи с рыбой

Ингредиенты: Кефир 1ст. (250мл) Дрожжи сухие 1 пакетик (11г.) Сахар 1ст.л Соль 1ч.л Растительное масло 5ст.л Мука 2,5 ст. (Стакан 250мл) Яйцо 1шт 2ст.л молока для смазывания. Для начинки: Филе красной рыбы 700г. Лук репчатый 1шт. Масло растительное для жарки лука. Соль, перец по вкусу. Желток 1 яйца. Приготовление: Для теста к кефиру добавляем сахар, соль, дрожжи, растительное масло, перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто. Убираем тесто в теплое место на 1 час. Для начинки смешиваем рыбу, жареный лук, соль, перец черный молотый и желток. Тесто делим на части и каждую часть скатываем в шарик. Руками раскатываем каждый шарик, в центр выкладываем начинку и защипываем края не доходя до серединки. Накрываем полотенцем на расстойку. После смазываем яйцом с молоком и выпекаем в разогретой духовку 25 минут 180 градусов.