Соус Хойсин, правильный рецепт. Секреты и тонкости приготовления от Шефа Андрея. Hoisin Sauce.

Соус “Хойсин“ – один из важных ингредиентов. Широко используется в Китайской и Азиатской кулинарии: для маринадов, в качестве соусов -дип, в сочетаниях с другими соусами, как приправа для супов итд итп. Имеет пряный, сладковатый, острый вкус. Именно “Хойсин“ является неотъемлемой частью, всеми известной, утки по-пекински! “Хойсин“ переводится на Русский как «дары моря». Хотя в нем не присутствует никаких ингредиентов, имеющих какое либо отношение к море продуктам. Скорее всего, это поэтическое название, передающее восхищение чем-то уникальным и прекрасным таким, как море и его дары. Рецепт, который я вам даю, это на 90% аутентичный. Так его готовят на фуд фабриках в Азии. ВНИМАНИЕ: НЕ заменяйте соевую пасту простой баночной фасолью, как рекомендуют многие Ютуберы! Соевая паста, это продукт ферментации соевых бобов, имеет вкус сои. Соевая паста, не имеет НИЧЕГО общего с простой красной фасолью. Обычная фасоль, только испортит вкус и это уже будет нечто другое, но точно не “Хойсин“!!! Это как в анекдоте: ….