Дрожжи промышленные. Как правильно их дозировать

► Мини-курс «Хлеб на закваске для начинающих» Инстаграм Бига и пулиш ⠀ По просьбам трудящихся, кто не вывел пока закваски, вы уже сейчас можете печь более полезный хлеб и другую выпечку, используя ⠀ В рецептах #inklukva_рецепт где я пишу закваска 100% влажности мы делаем пулиш: ⠀ ✅100 грамм воды ✅100 грамм муки ✅Меньше 1 грамма промышленных прессованных дрожжей ⠀ То есть одинаковое количество муки и воды смешиваем с небольшой частичкой дрожжевых культур. Оставляем на брожение при комнатной температуре на 12-24 часа ⠀ В тех, рецептах где я использую #левитомадре можно заменить на бигу: ⠀ ✅100 грамм муки ✅50 грамм воды ✅Меньше 1 грамма промышленных прессованных дрожжей ⠀ Если по рецепту требуется другое количество, то рассчитываем пропорцию так, что воды берём ровно в 2 раза меньше, чем муки.