Производство красных вин коллекции «Millstream 1936»

Millstream — это 1000 га собственных виноградников и полный цикл производства тихих и игристых вин. Виноград для производства вина линейки «1936» собирают комбинированным способом: часть ручным и часть автоматизированным – при помощи комбайна. Такой комбайн может пройти около 10 га и собрать до 120 тонн винограда за смену. Прибывший с полей виноград доставляется на «лодочках» и сразу попадает в бункер-питатель, откуда по шнеку поступает в гребнеотделитель. Красные вина бродят на мезге. Это масса раздавленных ягод винограда, включающая сок, мякоть, кожицу и косточки. При этом красящие вещества экстрагируются из кожицы винограда и, таким образом, получается красное вино. После осветления сусло перегоняется в ёмкости для ферментации, которая проводится при контролируемой температуре. Фильтрация виноматериала производится для отделения механических взвесей, дрожжевого осадка, микроорганизмов и других веществ, влияющих на стойкость и органолептические характеристики готовой продукции. Готовое в