Julien Roucheteau - La Table du Lancaster

Je ne connais pas la cuisine de Troisgros, mais je commence a retrouver une patte qui risque rapidement de m’y pousser. Julien écrit donc seul sa partition depuis 2 ans. Celle ci s’articule autour de notes acidulées et vives, l’éclat des citrons , le piquant des condiments, le mordant des vinaigres, la verdeur des légumes, des herbes et des fruits, le ton est donné, TroisGros à formé Julien et ce dernier est entrain de trouver son style et d’avancer a son tour.