Холодное копчение рыбы - Лещ холодного копчения

Весь процесс занял неделю. 1. Засол рыбы три дня. (Можно было меньше, жерех получился солоноват) 2. Вымачивание в чистой холодной воде - 4 часа. 3. Вяленые перед копчением - сутки под вентилятором. 4. Копчение на ольховой стружке - 8 часов. 5. Выветривание рыбы после копчение полтора дня. 6. Дегустация 30 минут =)