МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ

Нежный, воздушный внутри и такой хрустящий снаружи. Он просто растает во рту ИНГРЕДИЕНТЫ: 190 г белков 250 г сахарной пудры 8 г ванильного сахара 1 ч.л лимонного сока 20 г кукурузного крахмала ИНГРЕДИЕНТЫ Крем: 200 мл 33% сливок 250 г маскарпоне 30 г сахарной пудры ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Берем 6 яиц комнатной температуры и отделяем белки от желтков. Переливанием в чашу миксера и взбиваем на средних оборотах до густой пены. Переходим на высокие обороты и постепенно вводим сахарную пудру и ванильный сахар. Через минут 5 меренга будет готова. Но чтобы она не осела при выпечке, её нужно продолжить взбивать ещё 20 минут. В этом секрет удачного меренгового рулета. А, по истечении 20 минут, сбавляем скорость до средней. Вливаем лимонный сок, всыпаем крахмал и взбиваем ещё 20 секунд, не больше. На пергамент выкладываем меренгу, отступая от краев противня по 1 см, меренга немного увеличится при выпечке. Ставим в разогретую до 150С духовку на 35 минут, режим верх, низ без конвекции. Меренга должна слегка подрумяниться. Далее достаём, накрываем листом пергамента и кладём сверху решётку. Переворачиваем и сразу снимаем лист пергамента, на котором пекли меренгу, даём полностью остыть. Для крема соединяем в чаще миксера холодный маскарпоне, сахарную пудру и сливки. Собираем, кладём крем и любую свежую ягоду в рулет и закручиваем как на видео. Приятного аппетита! #рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #пирог #пироги #торт #торты #новогодниерецепты #готовим #вкусно