Влажный шоколадный торт без муки без глютена без муки

120 г темного шоколада (1 чашка) 30 г несоленого сливочного масла (2 ст. л.) 30 мл молока (2 ст. л.) 4 яичных белка щепотка соли 50 г сахара (4 ст. л.) 4 яичных желтка 1 чайная ложка ванильного экстракта (5 мл) Выпекать при 170С около 20 минут Начинка из шоколадного крема: 150 г шоколада дак (1 чашка 2 столовые ложки измельченного шоколада) 90 г густых сливок (1/3 стакана) 300 г холодных густых сливок (1 1/4 стакана) 30 г сахара (2,5 ст. л.) Какао-сироп: 75 мл горячей воды (1/3 стакана) 1 столовая ложка какао-порошка (7 г) 2 столовые ложки сахара (25 г) Смешайте до полного растворения и дайте полностью остыть. Шоколадная глазурь: 50 г какао-порошка (1/2 стакана) 115 г сахара (1/2 стакана 1 ст. л.) 85 мл воды (1/3 стакана) 85 г густых сливок (1/3 стакана) 1 столовая ложка желатинового порошка (9 г) 3 столовые ложки холодной воды для набухания желатина (45 мл)