Медовик декорированный в рулет и соты

Медовик декорированный в рулет и соты 💠Ингредиенты (на два рулета): 🔸Коржи: на 4 коржа 26х36 см. 280 гр. мёда, 120 гр. сметаны, 1 ч.л. соды, 75 гр. сливочного масла 82,5%, 60 гр. сахара, 3 яйца, 285 гр. муки. 🔸Крем: 540 гр. сметаны 30% (Я использую сметану President. Настоятельно не советую заменять на менее жирную сметану или же тогда предварительно отвешивайте, чтобы жидкость стекла.), 250 гр. сливки от 33%, 100 гр. сахарной пудры. 💠Как приготовить: 🔸Коржи: Соду размешиваем со сметаной. Мёд, масло и сахар нагреваем на слабом огне, пока масса не станет однородной. Добавляем сметану с содой, перемешиваем пока пена не осядет. Остужаем до тёпло-горячего состояния и вводим яйца, размешивая ручным венчиком. Затем вводим муку, при этом масса должна получиться по консистенции, как густая сметана, с венчика будет стекать густой, плотной лентой. Разогреваем духовку до 165-170*С. Распределяем 6-7 ст.л. теста по тефлоновому коврику очень тонким слоем (буквально 2-3 мл - при выпечке корж увеличится). Выпекаем минут 5-7 (корж должен приобрести золотой, румяный цвет). Пока выпекается один корж, готовим заготовки для следующего и т.д. Достаём готовый корж, накрываем пергаментом, переворачиваем и снимаем тефлоновый коврик. Крем: Взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивого состояния. Взбиваем отдельно сметану минут 5-7, она станет пышной, увеличится в размерах, на венчике будет держаться. Соединяем силиконовой лопаткой сливки со сметаной. Крем готов. Сборка: Распределяем на остывший корж крем, сворачиваем рулет. Если решили сделать шоколадный декор, то вам понадобится 70 гр шоколада (желательно затемперировать) и воздушно-пузырьковая плёнка. Оставляем пропитываться минимум на 4-5 часов.