Ветчина в ветчиннице Полный рецепт приготовления Очень просто и очень вкусно !

Оборудование для мясопереработки Ингредиенты для колбас Автоматика для коптильни и термо камеры купить Купить автоматику для климатической камеры Ингредиенты: • Свинина нежирная – 400 гр; • Грудинка свиная – 500 гр; • Нитритная соль -18 гр; • Сахар – 2 гр; • Перец черный горошек (дробленый) – 2 гр; • Чеснок – 1 зубчик; • Вода – 120 мл; Технология: 1. Измельчаем 40% всего мясного сырья на фарш, остальное режем кусками примерно на 1-2 см. 2. В измельченное мясо, добавляем специи и воду. Перемешиваем все ингредиенты активно, в течении 10 минут до полного впитывания влаги. 4. Наполняем фаршем пакет для ветчинницы, максимально удалив весь воздух. Завязать открытый конец шпагатом, максимально уплотнив 5. Оставляем на 8-10 часов в холодильнике для созревания фарша. 6. Варка. Этап 1.Помещаем в большую кастрюлю с теплой водой, оставляем