Секреты приготовления дрожжевого теста👇🏼 #кондитер #рецепты #рецепт #тесто #дрожжевоетесто #дрожжи

Секреты приготовления дрожжевого теста: 1. Срок годности дрожжей. Пачка с сухими дрожжами не должна быть вскрытая. Сырые дрожжи должны правильно храниться и имеют меньший срок годности по сравнению с сухими. 2. 20-30 минут достаточно, чтобы дрожжи проснулись. Если этого не произошло, не ждите чуда, выливайте опару и готовьте новую. 3. Температура ингредиентов должна быть комнатная. 4. Дрожжи лучше всего просыпаются в теплой воде. И после того, как они развились, размножились - можно добавлять молоко и всё остальное. 5. Чтобы не убить дрожжи, температура жидкости - не более 40 гр. 6. Все цукаты, сухофрукты добавляются в тесто после того, как их тщательно обваляли в муке. Это нужно, чтобы они не прилегали к тесту и тесто в этих местах не отсыревало. 7. После замеса тесто надо накрыть и отправить его подниматься. Такое тесто должно дышать, поэтому накрыть его можно кухонным полотенцем, крышкой с отверстием для воздуха, или фольгой (не плотно). 8. Оптимальная температура пространства для благополучного поднятия теста 30 градусов. 9. Если тесто поднимается очень быстро, его рекомендуется обмять в процессе выдержки. Это избавит его от излишков углекислого газа и обогатит кислородом. 10. Перед выпечкой дайте сформованным изделиям расстояться минут 20. За это время тесто снова набухнет. Расстойка сделает выпечку еще более мягкой и нежной, кроме того не будет интенсивого поднятия в духовке - изделия будут более ровные. 11. Отправляйте изделие выпекаться в заранее разогретый духовой шкаф. Это базовые требования по работе с дрожжевым тестом❤️ А на нашем бесплатном мастер-классе Александры Овешковой по приготовлению домашних, ароматных и аппетитных трубочек вы увидите и узнаете еще больше секретов и лайфхаков. ❤️ ССЫЛКА В ОПИСАНИИ НАШЕГО КАНАЛА ❤️