Как приготовить соус карри. Рецепт курицы в соусе карри

Всем привет! Новый большой КУРС “Соус и вкус“ - Онлайн-обучение с подробными видеоуроками впишется в самый плотный график - Курс создан не любителями, а действующими шеф-поварами. Все рецепты и техники, представленные в этом курсе, проверены на практике - Домашние задания на курсе проверяют лично авторы курса Антон Романов и Игорь Феоктистов. Вы получите индивидуальные советы и ответы на ваши вопросы - Качественный скачок для тех, кто готовит дома - Карьерный рост для начинающих поваров Что вы получите от курса? - Вы научитесь принципу сочетаемости продуктов - Освоите приготовление и хранение соусов - Сможете подчеркивать вкус блюда соусом Готовим курицу в соусе карри. Пошаговый рецепт соуса карри. Мы использовали: • Лук шалот – 2 шт. • Имбирь – 50 г • Лемонграсс – 30 г • Чили перец – 10 г • Чеснок – 2 зубчика • Кардамон – 4 г • Куркума – 8 г • Кайенский перец – 1 г • Корица – 5 г • Вода – 150 мл • Растительное масло – 50 мл • Сливочное масло – 70 г • Сахар – 14 г • Соль – 3 г • Сливки 22% - 200 мл Лемонграсс, чили перец, лук шалот, имбирь нарезаем небольшими дольками. Чеснок просто давим и чистим. Все закидываем в стаканный блендер. Добавляем куркуму и воду, чтобы легче пробивалось. Немного пробиваем, добавляем масло и пробиваем еще две минуты на высоких скоростях, и готово. Ставим вариться рис. Куриные бедра нарезаем 2х2 см, избавляясь от хрящей, которые могут попадаться. На сковороде выпариваем лишнюю влагу из карри на среднем огне. Должна получиться густая паста. Постоянно помешиваем, чтобы не пригорало. Когда паста готова, отдельно топим масло, доводим его до легкого коричного цвета и сразу добавляем пасту. Полностью перемешиваем до однородной массы. Когда все превратилось в равномерную пасту, закидываем на сковороду и рядом высыпаем специи. Чтобы специи были более пряными, отдельно их обжариваем, затем перемешиваем. Сахар добавляем постепенно, пока не будет вкусно. Добавили, попробовали. Соль также - пока не будет вкусно. Заливаем сливки, перемешиваем, пробуем. Куриные бедра обжариваем, солим и перчим. Добавляем карри, перемешиваем. Берем красивую глубокую миску, выкладываем рис и поливаем его небольшим количеством меда. Выкладываем курицу карри. Готово! Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: 👉 Foodstorm в Youtube: @foodstorm/videos 👉 Foodstorm в Rutube: 👉 Foodstorm в Dzen: 👉 Foodstorm в Nuum: