Linguine Squisite con Scampi, Burrata e Pomodorini Confit,

Unisciti a me mentre preparo una ricetta irresistibile: Linguine con Scampi, Burrata e Pomodorini Confit. Questo piatto di pasta ricco e raffinato combina ingredienti di alta qualità per un risultato che ti farà sentire come se stessi cenando in un ristorante di lusso. 😋 AMI LE RICETTE DI PASTA? ISCRIVITI ➡️ 🍳 PREPARAZIONE 🍳 00:00 - Iniziamo con la preparazione degli scampi. Prima di tutto, dobbiamo rimuovere le loro teste, che metteremo da parte in una ciotolina; ci serviranno per preparare la bisque. Dopo aver sciacquato accuratamente gli scampi, tagliamo lungo la parte ventrale per estrarre la polpa. Conserviamo i carapaci in una ciotola separata, perché saranno utili per la nostra tartare. 01:05 - Per la tartare, tagliamo la polpa degli scampi a piccoli dadini. A questo punto, arricchiamo la nostra tartare con un po’ di scorza di limone grattugiata, dell’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mescoliamo il tutto e mettiamo da parte. 01:41 - Per la bisque, avremo bisogno anche di carote e scalogno, che tagliamo a pezzetti. Ora è il momento di passare ai fornelli. In una padella capiente, mettiamo dell’olio extravergine di oliva e aggiungiamo i carapaci degli scampi. Facciamo rosolare bene, schiacciando anche le teste per far uscire tutto il sapore. A questo punto, aggiungiamo le carote, lo scalogno, il prezzemolo e un po’ di timo. Sfumiamo il tutto con del brandy e aggiungiamo dell’acqua calda, un po’ di sale e pepe. Lasciamo cuocere a fuoco dolce per almeno 40-60 minuti, finché il liquido non si riduce della metà. 02:51 - Nel frattempo, tagliamo grossolanamente la burrata e la mettiamo da parte. Dopo la cottura, frulliamo la bisque e la passiamo al setaccio. Se volete, potete farla ridurre ulteriormente. Versiamo la bisque in una padella, aggiungiamo la panna e portiamo quasi a bollore. Intanto, cuociamo le nostre linguine in una pentola di acqua bollente salata. 03:22 - Una volta cotte, scoliamo le linguine direttamente nella padella con il condimento. Mescoliamo bene per far amalgamare il condimento con la pasta, poi aggiungiamo i pomodorini confit. Amalgamiamo il tutto e siamo pronti per impiattare. Completiamo la pasta con un po’ di burrata e un po’ di tartare di scampi. Ecco pronte le nostre Linguine con Crema di Scampi, Burrata e Pomodorini Confit. In questo piatto, i sapori della terra e del mare si incontrano in un equilibrio perfetto. Non vi resta che provare per credere! 🍳 INGREDIENTI 🍳 Per le linguine linguine 320 g scampi 9 (circa 380 g con carapace) limone la scorza di 1/2 burrata 150 g pomodorini confit* 180 g olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe q.b. Per la bisque carapaci degli scampi carota 50 g scalogno 1 timo 2 rametti prezzemolo 1 ciuffo acqua 1 litro brandy 50 g panna liquida 100 g olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe q.b.