Миндальный торт “Эстерхази“ | Классический рецепт “Эстерхази“ без муки | LoveCookingRu

О, этот волшебный торт “Эстерхази“! Мало кто не пробовал или хотя бы не слышал про этот миндальный торт. Торт состоит из нежных белково-миндальных коржей без муки и крахмала и прослаивается масляным кремом, сдобренным коньяком. В настоящее время можно найти множество вариаций рецепта торта “Эстерхази“. Миндаль в коржах заменяют на другие орехи или же делают ореховую смесь, добавляют пшеничную муку или крахмал. Коржи могут быть хрустящими, как безе или нежными, как бисквит дакуаз. Кто-то добавляет в крем сгущённое молоко, кто-то шоколад (хотя это уже ближе к торту “Стефания“), кто-то дополнительно промазывает коржи абрикосовым конфитюром. Вы можете выбрать любой вариант, готовить так, как нравится именно вам. Cегодня предлагаю более классический рецепт торта “Эстерхази“: нежные миндальные коржи без муки и масляный крем на заварной основе с добавлением ванили и коньяка. Таймкод: 00:00 Введение 00:18 Миндальные коржи 01:41 Заварной крем 02:53 Сборка