サクサク＆しっとり！とっても美味しいフロランタン・ショコラの作り方＆ラッピング｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ ーーーーーー こんにちは☺動画を見ていただきありがとうございます。 今日は、チョコレートを入れたクッキーの上にキャラメルヌガーを乗せて焼いたフロランタンショコラのレシピです。 大きく作って型抜きすると崩れやすいので、クッキーをあらかじめ型抜きしてからヌガーを乗せる方法にしてみました。 ヌガーはどうしても焼いている時に落ちてしまいますが、熱いうちに形を整えるときれいに仕上がります。（アルミホイルでクッキーを覆うのもやってみましたが剥がす時に火傷しそうになりました） 厚くて食べごたえのあるフロランタンですが、米粉で作るので歯切れよく仕上がります♪キャラメルヌガーとの相性は抜群ですよ〜！ ▷材料（８〜９個分）： ■チョコレートクッキー 無塩バター　９０ｇ スイートチョコレート　２０ｇ 粉砂糖　６０ｇ 卵黄１個＋卵白＝３０ｇ 米粉（または薄力粉）　１２０ｇ アーモンドプードル　２０ｇ ココアパウダー　８ｇ ■キャラメルヌガー アーモンドスライス　５０ｇ きび砂糖　５０ｇ 無塩バター　３０ｇ 生クリーム　５０ｍｌ スイートチョコレート ▷作り方： １．無塩バターに溶かしたスイートチョコレート、粉砂糖・塩を順に加えて混ぜる。 ２．卵黄に卵白を足して３０ｇ量り、①に加えて混ぜる。 ３．米粉、アーモンドプードル、ココアパウダーを加えて混ぜる。 ４．クッキー生地を8mmの厚さに伸ばして冷蔵庫で１時間冷やす。 ５．×の型でクッキー生地を抜き、170℃に予熱したオーブンで10分焼く。 ６．キャラメルヌガーの材料をすべて鍋に入れ、軽くとろみがつくまで煮詰める。 ７．仮焼きしたクッキーの上に⑥を乗せて、更に170℃に予熱したオーブンで10分焼く。 ８．キャラメルヌガーが熱いうちに形を整える。溶かしたスイートチョコレートを線がけして完成です。 Hello ☺Thank you for watching my video. Today’s recipe is for Florentine chocolates baked with caramel nougat on top of chocolate filled cookies. I decided to use the method of pre-cutting the cookies and then placing the nougat on top, as they tend to fall apart when made large and unmolded. The nougat inevitably falls off during baking, so shaping the cookies while they are hot will give them a beautiful finish. The florentine is thick and filling, but because it is made with rice flour, it has a crispy finish♪ It goes great with caramelized nougat! ▷Ingredients (for 8-9 cookies): ■Chocolate cookies 90 g unsalted butter 20 g sweet chocolate 60 g powdered sugar 1 egg yolk egg white = 30g 120 g rice flour (or cake flour) 20 g ground almonds 8g cocoa powder Caramel nougat 50 g almond slices 50 g cane sugar