Валенсийская паэлья | Паэлья валенсиана (Испанская кухня)

Ингредиенты: - 550 г. куриный окорок - 550 г. кролик - 400 г. круглый рис (рис бомба) - томат тертый - куриный бульон или вода - соль, перец - пищевой краситель - оливковое масло - шафран - зелёностручковая фасоль плоская - фасоль луновидная - розмарин Способ приготовления: Обжариваем хорошо мясо. Обжариваем фасоль. Томат тертый. Бульон или вода(в три раза больше чем риса). Варить 15 минут. Пробуем на соль. Добавляем соль, если это необходимо. Пищевой краситель и шафран. Рис. Распределяем равномерно рис. Первые 7 минут варим на сильном огне. Розмарин. Убрать розмарин через пять минут. Последние 4 минуты на очень медленном огне. Убираем рис с огня и накрываем чистым кухонным полотенцем примерно на 5 минут. Валенсийская паэлья пошла родом из Валенсии, поэтому валенсийское сообщество поваров создала сайт где есть раздел с рецептами и показано какие ингредиенты чаще всего добавляют в блюдо. Если мы говорим о валенсийской паэлье то основные мясные ингредиенты - это курица и кролик и не более. О