Запеченная свинина с черносливом и огурцами

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook: Едим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: Рецепт: Запеченная свинина с черносливом и огурцами Ингредиенты: основные: свинина одним куском — 3 кг, огурец — 2 шт., чернослив — 150 г, небольшой пучок укропа — 1 шт., вино сухое белое — ½ бутылки, уксус белый винный — 2 ст. л., сахарный песок — ½ ч. л., перец черный молотый — 1 щепотка, соль морская — ½ ч. л.; для маринада: винный уксус — 4 ст. л., бальзамический уксус — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., перец черный горошком — 8 шт., палочка корицы — 1 шт., кардамон стручки — 4 шт.; для пряной смеси: оливковое масло — 2 ст. л., кориандр семена — 1 ч. л., фенхель семена — 1 ч. л., перец черный горошком — 6 шт., соль морская — ½ ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 220◦С. 2. Приготовить пряную смесь: семена фенхеля и кориандра растолочь в ступке, добавить 1/2 ч. ложки соли, 5−6 горошин черного перца и еще немного растереть. Влить оливковое масло, перемешать. 3. Свинину натереть пряной смесью со всех сторон, выложить в жаропрочную посуду с толстым дном и отправить на 30 минут в разогретую духовку. 4. Укроп мелко порубить. 5. Огурцы нарезать тонкими кружками, добавить укроп, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки сахара, щепотку свежемолотого черного перца, влить 2 ст. ложки винного уксуса. Перемешать и отставить в сторону. 6. Стручки кардамона раздавить и вынуть зерна. 7. Приготовить маринад для чернослива: палочку корицы выложить в небольшую кастрюлю, влить винный и бальзамический уксус, добавить зерна кардамона, оставшийся сахар и перец горошком, поставить на огонь и довести до кипения. 8. Чернослив залить горячим маринадом и оставить набухать. 9. Вынуть свинину из духовки, полить ее белым вином и накрыть фольгой. Температуру духовки уменьшить до 190◦С и вернуть в нее мясо. Через 40 минут снять фольгу и запекать мясо еще 30 минут. 10. Готовую свинину переложить на тарелку и дать ей отдохнуть 15 минут, затем нарезать и подавать с огурцами и черносливом.