НЕВИДИМЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Не слипнется!» Невидимый яблочный пирог. 7 кусков пирога (1400 г) Цены актуальны на сентябрь 2024 года Ингредиенты Яблоки сезонные плотные крупные 1 кг (150 р.) («Ашан», 1 кг = 150 р.) Лимон (сок) ¼ шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 120 р.) Яйца 3 шт. (42 р.) («Ашан», 10 шт. = 145 р.) Сахар 80 г (5 р.) («Ашан», 1 кг = 67 р.) Ванильный сахар 8 г (9 р.) («Ашан», 8 г = 9 р.) Сливочное масло 60 г (57 р.) («Ашан», 180 г = 170 р.) Молоко 100 мл (9 р.) («Ашан», 1 л = 95 р.) Мука 70 г (4 р.) («Ашан», 1 кг = 65 р.) Миндальные лепестки 40 г (28 р.) («Метро», 500 г = 719 р.) Соль Вам понадобятся: специальный нож для удаления сердцевин яблок, тёрка «Супер-резка» для слайсов и прямоугольная форма для выпекания для кекса 25 см длиной, 11 см шириной и высотой 7 см Итого: 7 порционных кусков пирога (1400 г) = 307 р., 1 кусок пирога = 43 р. Приготовление 1. Яблоки очистить от кожицы, а специальным ножом вырезать сердцевину у каждого яблока. 2. Нарезать яблоки слайсами на специальной тёрке, чтобы получились тонкие слайсы. Взбрызнуть яблочные слайсы лимонным соком (1/4 шт.) Совет от шефа: «Яблочные слайсы должны быть максимально тонкими». 3. В сотейник влить молоко и отправить сливочное масло (30 г), слегка нагреть молоко на медленном нагреве (30 секунд), выключить нагрев и масло растопиться в молоке. 4. В большую миску разбить 3 яйца, добавить сахар (60 г), ванильный сахар и начать взбивать миксером венчиками. Добавить щепотку соли и продолжить взбивать до растворения сахара. 5. Затем влить в яйца молоко с маслом и перемешать миксером. Добавить муку и перемешать до однородности. 6. Пергаментный лист помять (для податливости), расправить и выстелить форму для выпекания. Выложить яблочные слайсы внахлёст плотным слоем, перемешать тесто и полить слайсы. Выложить ещё слой яблок и залить небольшим количеством теста. Таким образом, сделать много слоёв из яблок и теста чередуя их. 7. Покрыть пирог маленькими кусочками сливочного масла (30 г) и посыпать сахаром (20 г). 8. Отправить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Через 20 минут посыпать миндальными лепестками и отправить обратно в духовку ещё на 5 минут. Готовому пирогу дать остыть в течение 10 минут. 9. Нарезать готовый и остывший пирог на 7 кусочков. Приятного аппетита!