Лимонный 🍋 зефир. Простой рецепт. Все легко и доступно.

Лимонный 🍋 зефир Можно использовать не только лимон, любые ягоды/фрукты в пюре. Сироп: 75 г лимонного пюре (2 лимона) 140 г сахара 50 мл воды 10 г агар-агар желтый краситель (по желанию) Меренга: 35 г яичного белка Лимонный сок или щепотка лимонной кислоты 35 г сахара Для посыпки: Сахарная пудра. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сироп: Лимоны разрезаем на 4 части. Снимаем кожуру и пробиваем в блендере. Варим до небольшого загустения. К 75 г пюре, которое вышло, добавить 140 г сахара, воду, агар-агар, краситель и перемешать. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Как только закипел, убавляем огонь и держим 4-5 минут. Как только сироп довели до кипения - белки начинаем взбивать на средней скорости миксера до появления пены. Постепенно добавляем 35 гр сахара, лимонный сок, доводим до стабильных пиков. Продолжаем взбивать и тонкой струйкой вливаем наш горячий сироп (если есть градусник - температура сиропа должна быть 104-106 градусов).После того, как влили сироп, взбиваем на максимальной мощности миксера пару минут, до толстой и плотной массы. Кладем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем половинки нашего зефира. Оставляем стабилизироваться при комнатной температуре максимум 2 часа, а лучше на ночь, 6-7 часов. Затем украшаем сахарной пудрой и садимся пить чай ☺️🍋 Хранить в закрытой коробке/ контейнере до 2х недель. #zephyr #зефир #рецепты #рецепт