Безе “французский поцелуй“ элегантный десерт из взбитых белков с сахаром и сушёных в духовке.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Яичный белок 4 шт.(120 гр.) Сахарная пудра 240-260гр. Лимонный сок 1ст.л. ****************************************** ✅️ Кипяток 1-1.5 литра в неё ставить ёмкость с белками. ‼️Во время взбивания белков, миксер останавливать нельзя. Поэтому подготовить все заранее и поставить рядом. ✅️ Подготовить противень застеленный паргаментом. Ёмкость в которой будете взбивать белки, должна быть чистой, сухой и без следов жира. Миксер, венчики должны быть сухие. ✅️ Отделить белки от желтков так, чтобы желтки не попали в белки. В глубокую ёмкость отправить белки, взбить миксером до пышной белой массы, примерно 1 минуту. Ввести сахарную пудру частями в 3-4 приема. На данном этапе взбивать на маленькой скорости. Ввели часть сахара, взбить 20-30 секунд, ввели ещё часть и взбить еще 20-30секунд. ‼️ Как ввели весь сахар, налить кипяток в отдельную ёмкость, поставить ёмкость с белками в ёмкость с кипятком. Вода не должна поподать в белки. Но дно ёмкости с белками должны соприкасаться с водой. ✅️ Добавить скорость на максимум и взбить белки ещё 4-5 минут. Масса начнёт быстро густеть и оставлять чёткий рисунок. За 2 минуты до окончания добавить сок лимона. ✅️ Масса готова, разделить на несколько частей, добавить пищевой краситель, аккуратно перемешать. Разложить в кондитерские мешки с насадкой. У меня насадка закрытая звезда. Отсадить на противень застеленный паргаментом. ✅️ Духовку разогреть до 70-80 гр. Температуру больше делать нельзя так как безе потрескается и изменит цвет. Безе сушим а не выпекаем. Отправить сушиться безе. Самые маленькие безе сушить 1 час, средние 1.5 часа, большие 3-4 часа. ✅️ Безе можно сушить в сушке для овощей при температуре 70 гр. Или отсадить на противень и оставить при комнатной температуре. Тогда оно подольше будет сохнуть.