Хрустящие и ароматные огурчики в томатной пасте на зиму

Маринованные огурцы с томатной пастой получаются пикантными, сбалансированными по вкусу, кисло-сладкими, а также хрустящими и очень ароматными. Ингредиенты: Огурцы – 4 кг Вода – 3 литра Томатная паста – 400 г Соль – 2 ст.л(с небольшой горкой) Сахар – 500 г Уксус 9% - 400 мл Зонтик укропа – 1 шт. (на 1 банку) Чеснок – 2-3 зубчика (на 1 банку) Из данного количества ингредиентов получается 6 литров заготовки. Огурцы для консервации отбираем плотные, без повреждений. Огурцы промываем в холодной воде. Затем у огурцов отрезаем оба кончика. Чтобы огурцы получились хрустящими, замачиваем их в холодной воде на 2-3 часа. Если вы используете огурцы только что собранные с грядки, то их можно не замачивать. Если огурцы маленькие, то их в банки можно раскладывать целиком, но если огурцы среднего размера или крупные, то нарезаем их поперёк на 5 кусочков. Промываем тщательно зонтики укропа и зубчики чеснока. Если зубчики чеснока крупные разрезаем их на две или четыре части. На дно заранее простерилизованных банок выкладываем зонтик укропа и чеснок. Укладываем плотно огурцы, стараясь оставить как можно меньше места между ними. Готовим маринад. В кастрюлю выкладываем сахар, соль, томатную пасту и наливаем воду. Перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на огонь и доводим до кипения и полного растворения кристалликов сахара и соли. Затем добавляем уксус и отключаем огонь. Банки с огурцами заливаем маринадом и прикрываем стерилизованными крышками. Для стерилизации банки с огурцами ставим в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной салфеткой. В кастрюлю наливаем горячую воду. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем в течение 15 минут. После стерилизации банки осторожно вынимаем и герметично закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем их полотенцем. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить такие маринованные огурцы желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре. ******************************************************************** Мой блог “В поисках вкуса“ ******************************************************************** Я в социальных сетях: ВКонтакте: Одноклассники: Яндекс Дзен RUTUBE Подписаться на мой канал: ******************************************************************** Правила поведения на канале “ГОТОВИМ ВМЕСТЕ С МАШЕЙ МАКОВЕЦКОЙ“: Главное правило - сохраняйте дружелюбный настрой, даже если вы не согласны со мной или вашим собеседником :) Комментарии, которые содержат мат, хамство, оскорбления, непрошеную критику или издевки (даже завуалированные) я имею полное право удалять без выяснения обстоятельств. Давайте уважать друг друга!