Зефир за основу взят классический яблочный , какао в обсыпке очень классно сочетается и уменьшает сладость.
125 грамм жидкого пюре(можно детское яблочное)
75 грамм воды
6 грамм агар агара (подойдёт агар агар марки сто пудов)
180 грамм сахара для сиропа
60 грамм сахара для меренги
60 грамм белка (примерно 2 белка)
Заранее подготовьте формы.
Немного смажьте растительным маслом.
Готовим сироп (10 минут белки ждут, дольше уже могут потерять свою воздушность).
Для сиропа пюре , воду , сахар и агар агар смешиваем и кипятим на среднем огне.
Кастрюлю берите маленькую , но высокую, масса пенится .
Первые 2-3 минуты масса похожа на жидкий сироп с пеной, потом постепенно начинает густеть , хорошо мешаем лопаткой.
Общее время кипения примерно 5 минут для этой порции, сироп должен стать как бурлящее варенье и стекать медленно с лопатки, как кисель.
Параллельно взбиваем белки с сахаром (60 грамм)и щепоткой лимонной кислоты.
Взбиваем до плотных пик.
Ножки отсаживаем первыми , чем менее аккуратные , тем более реалистичными они выходят . Сразу убираем в морозилку.
Отсаживаем шляпки, делаем ложкой отверстия для ножек.
Достаём ножки из морозилки и вставляем в шляпки ОЧЕНЬ БЫСТРО!! НЕ ЖДЕМ!!!
По этому рецепту зефир очень быстро застывает , поэтому шляпки становятся плотными уже через 2-3 минуты.
Оставляем стабилизироваться на 30-40 минут, достаём и припудриваем какао.
Зефир полностью готов уже через 2 часа, но лучше ему дополнительно дать просушиться при комнатной температуре ещё 8-10 часов, так он после в закрытом контейнере не будет выделять влагу.
Будете готовить такие грибочки? Если да, напишите в комментариях в украшении чего вы их видите и куда примените сами.
ДЕКОР ДЛЯ ТОРТА ИЗ ВАФЕЛЬНОЙ БУМАГИ
ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ, сборка торта
ГРИБЫ ИЗ ЗЕФИРА и БИСКВИТ ШОКОЛАДНЫЙ
УКРАШЕНИЕ ТОРТА
1 view
467
161
4 weeks ago 00:18:27 1
КАБАЧКИ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 7 лучших заготовок из кабачков! Кабачки НА ЗИМУ!
4 weeks ago 00:37:51 1
Холодное соление грибов от А до Я.
4 weeks ago 00:30:04 1
Сибирь. Горный Алтай. Телецкое озеро. Река Катунь. Гора Белуха. Озеро Джулукуль. Nature of Russia.4К
4 weeks ago 00:06:37 1
Королевский завтрак за 10 минут из овсянки и яиц! Я влюбилась в этот рецепт - РЕКОМЕНДУЮ на все 100!
4 weeks ago 00:04:37 1
Такие КАБАЧКИ готовлю все Лето! 10 Минут и готово! До чего же ВКУСНО! Быстро , Просто и Полезно !
4 weeks ago 00:12:46 1
Больше никаких дрожжей и минимум муки! Полезные, МЯГКИЕ как пух и вкусные пироги в духовке.
4 weeks ago 00:02:45 1
САМЫЙ ВКУСНЫЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНОЙ ШЕИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ – ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ВКУСНОГО МЯСА НА МАНГАЛЕ
4 weeks ago 00:06:13 1
🍁🍄Грибная икра с луком, морковью, чесноком и помидорами🍁 Универсальная заготовка из грибов на зиму🍄
4 weeks ago 00:11:54 1
Картошка и одна куриная филешка - вкусный ужин обеспечен! Зразы без правил.
4 weeks ago 00:01:15 1
Кофе для диабетического питания и мгновенного пробуждения | Новинка
4 weeks ago 00:04:02 1
Если у вас розацеа, то ЭТО поможет. 🙌
4 weeks ago 00:01:00 1
И мяса не надо! Этот СУП настолько вкусный, вы будете готовить его хоть раз в неделю. Простой рецепт
4 weeks ago 00:12:48 1
КАБАЧКИ не Жарю, не Мариную! Меняйте только начинку и каждый раз НОВОЕ блюдо.
4 weeks ago 00:04:29 1
Салат из курицы, грибов и свеклы Салат за 5 минут
4 weeks ago 00:10:21 1
Грибной день! Эти рецепты я записала себе в тетрадь чтобы не потерять
4 weeks ago 00:00:59 1
Не ожидала,😱что даже МАКАРОНЫ с этим соусом получаются как в ресторане! Сливочная подлива из Грибов
4 weeks ago 00:17:48 1
Баклажаны на зиму. Баклажаны как грибы! Ну очень вкусные! Мамины рецепты
4 weeks ago 00:10:06 1
❤️ КАК ПОХУДЕТЬ ЛЕГКО ❓❗️ТОП-3 УЖИНА ДЛЯ БЫСТРОГО ПОХУДЕНИЯ Врач эндокринолог диетолог Ольга Павлова
4 weeks ago 00:05:31 1
ВЫВАЛЯТСЯ С КОРНЕМ ПАПИЛЛОМЫ, БОРОДАВКИ! 5 Наилучших Копеечных Способов!
4 weeks ago 00:03:50 1
Котлеты с картошкой в сметанном соусе от Камо. Вкусное горячее блюдо
4 weeks ago 00:04:25 1
Минтай в сметанном соусе от Камо. Вкусное горячее блюдо
4 weeks ago 00:04:36 1
Данечка собирается в Африку / Daniela goes to Africa