Ингредиенты:
Рулетный бисквит:
- Яйца - 200 г (4 шт С1)
- Сахар - 100 г
- Растительное масло - 30 г
- Молоко - 30 г
- Мука - 65 г
- Алкализованный какао - 15 г
- Разрыхлитель - 4 г
Желтки взбить с половиной сахара до побеления, добавить молоко, растительное масло и перемешать. Белки взбить со второй частью сахара до мягких пиков.
В желтковую массу всыпать муку, какао, разрыхлитель и перемешать. Аккуратно соединить с белками, минимум в два этапа.
Распределить бисквит слоем 1 см на антипригарное покрытие, выпекать при температуре 180°С 8-10 минут. Охладить.
Шоколадный сироп:
- Сахар - 100 г
- Вода - 100 г
- Какао - 15 г
- Коньяк - 15 г
Сахар с водой довести до кипения. Немного охладить и перемешать с какао и коньяком. При необходимости процедить.
Шоколадный крем:
- Творожный сыр - 250 г
- Сливки 33% - 250 г
- Сахарная пудра - 100 г
- Алкализованный какао - 50 г
- Молоко - 80 г
Какао порошок растворить в теплом молоке. Холодный сыр взбить с сахарной пудрой и ½ частью сливок на средних оборотах до однородной массы.
Добавить разведенное какао, вторую часть сливок и взбивать на высоких оборотах до плотной массы. 80 г грамм крема отложить для декора.
🥮Сборка и декор:
Бисквит слегка пропитать, разровнять крем по всей поверхности слоем примерно 8 мм. Отсадить слой конфитюра (150 г) и закрутить рулет. Убрать в холодильник для стабилизации минимум на 4 часа.
Окрасить марципан при помощи какао. Раскатать толщиной 1 мм, молдом создать текстуру коры дерева.
Поверхность рулета смазать тонким слоем крема и закрепить марципан. Посыпать термостабильной сахарной пудрой и посадить на кондитерский гель сахарные снежинки.
14,160 views
54
9
5 days ago 00:05:50 3
НЕВЕРОЯТНО вкусное МЯСО на Новый Год 2025 и Рождество! Мясо с луком и грибами в духовке!
4 weeks ago 00:05:08 1
Все АХНУТ, Увидев Эту “ЗМЕЮ“ Фаршированную из Курицы, Запеченную в Фольге🐍🎄 Новогодний Стол 2025 👍😋
4 weeks ago 00:10:37 1
10 ЗАКУСОК на НОВЫЙ ГОД 2025! Эти ЗАКУСКИ Сметут со Стола! Вкусные ЗАКУСКИ на НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2025!
3 months ago 00:08:36 1
ЭТОТ РЕЦЕПТ ДОСТОИН МИЛЛИОНА ПРОСМОТРОВ! Бесподобный Меренговый рулет с Мандариновым Курдом на НГ!