Современная технология приготовления еды: Или как достичь гастрономического оргазма.

В программе мастер-класса: Основные технологии организации производства и обслуживания, применяемые в профессиональной кухне: HACCP, Cook&Chill, Sous Vide Рациональное использование оборудования по технологии Cook&Chill на примере приготовления мяса, рыбы и овощей в пароконвектомате APACH Оптимизация расходов на персонал и продукты при помощи технологии Sous Vide Cook&Chill Тонкости использования технологии Sous Vide для внедрения в современном ресторанном бизнесе Практические советы Блюда, приготовленны