Щербет с орехами

Щербет с орехами Ингредиенты: - Сахар 300 г - Сгущённое молоко 200 г - Сливки 33% 200г - Сливочное масло 82% 100 г - Орехи 250 г Приготовление: 1. Сливки объединить со сгущённым молоком и сильно нагреть в микроволновке 2. Сахар растопить в на медленном огне в большой сковороде с плоским дном 3. Добавить горячие сливки со сгущённым молоком и хорошо перемешать, добавить сливочное масло и перемешать до растворения 4. Варить на среднем огне до загустения: если есть пищевой градусник, то варить до 125’С ; если градусника нет, то взять стакан с холодной водой, поставить рядом с плитой и после ~10 минут приваривания капнуть смесью в стакан с водой, вытащить получившуюся карамель и проверить, держит ли она форму, она должна быть достаточно стабильной, но при нажатии на неё пальцами, она должна деформироваться, это проще чем кажется. 5. Снять с огня и добавить орехи, перемешать и выложить в форму, смазанную сливочным маслом 6. Дать остыть и стабилизироваться несколько часов. Приятного аппетита!