Домашний пирог с заварным шоколадным кремом (невероятно нежный вкус и воздушная текстура)

Тесто: Мука 280 гр. Яйца 3 шт. Сахар 150 гр. Соль щепотка Ванильный сахар 1 ч.л. Сметана (20%) 50 гр. Растительное масло 150 гр. Разрыхлитель 15 гр. Заварной крем: 250 мл. молока Яйцо 1 шт. 30 гр. кукурузного крахмала Сахар 90 гр. Соль щепотка Какао 30 гр. Масло сливочное 30 гр. Готовим крем: В кастрюльку или сотейник наливаем 250 мл. молока и ставим нагревать на плиту. Тем временем в миске смешаем яйцо, сахар, какао, соль и крахмал. Хорошо перемешиваем, насколько это возможно. Молоко хорошо нагрелось, беру примерно половину и вливаю в яичную смесь, постоянно помешивая. Во вторую половину молока вливаем заварную основу и ставим обратно на плиту. Помешивая доводим до кипения и крем готов. Добавим в него кусочек сливочного масла, перемешаем, накроем плёнкой в контакт и убираем в сторонку. Готовим тесто: В миску отправляем яйца, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и взбиваем миксером до побеления массы, минуты 3. В пышную массу добав