Специалисты Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» рассказали, что такое фермент трансглютаминазы.

В связи с последними сообщениями о выявлении в продукции популярных российских производителей запрещенного к применению в пищевой промышленности фермента – трансглютаминазы – корреспонденты «Тверского проспекта» обратились к специалистами Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» за разъяснениями относительно его использования.