Домашний сыр косичка (Чечил). Подробный видео рецепт

Сыроварни Доктор Градус - Самогонные аппараты - Скидка 10% на любую сыроварню: промокод: “Chechil“ _____________________________________________________________ Сыр Косичка (Чечил) Рассольный сыр, родственник сулугуни. Оборудование и инвентарь: - сыроварня Чизмен - Компакт - плоская форма для сыра или дуршлаг; - шумовка; - мерные ложки; - емкость для посола; - мерные стаканы. Ингредиенты - 9 л молока коровьего; - жидкий сычужный фермент 1/2 ч.л.; - лимонная кислота 1 ст. ложка; - соль для приготовления рассола. Важно!!! Выбор молока: используйте только сырое фермерское молоко, пакетированное молоко не годно для приготовления сыра, так как его нагревают до 75⁰С. Нужно ли пастеризовать молоко перед приготовление сыра? Молоко необходимо пастеризовать если вы покупали его, например, на рынке, в незнакомом хозяйстве, или оно от разных коров. Можно обойтись без пастеризации, если вы берете его в проверенном и известном вам месте, оно от одной коровы. Пастеризация: молоко следует нагреть до температуры 63-65 градусов и поддерживать температуру в течении 30 минут, чтобы изничтожить возможную патогенную микрофлору. Если вы не уверены в качестве сырого или разливного молока пастеризуйте его при температуре 65-75⁰С самостоятельно. Подписка на канал Доктор Градус - Магазин самогонных аппаратов, домашних пивоварен и товаров для домашнего виноделия. Спиртовые дрожжи, солод и хмель. Пью только своё! Группа Вконтакте Форум Инстаграм Facebook