ПЕЧЕНЬ ПО-БЕРЛИНСКИ

ПЕЧЕНЬ ПО-БЕРЛИНСКИ  Пожалуй, одно из самых любимых моих блюд из печенки. Традиционно печень по-берлински подают с картофельным пюре. На 4 порции: Печень телячья или говяжья 1 кг Молоко 500 мл Соль по вкусу Мука 100 г Растительное масло 30 мл Лук 2 шт. Растительное масло 30 мл Яблоки 2 шт. Сливочное масло 20г Печень залить молоком и оставить на час.  У яблок вырезать сердцевину и нарезать их кружками. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем яблоки с двух сторон до румяного цвета, примерно в течение 3 минут. Яблоки вынуть, в эту же сковороду влить растительное масло и обжарить в нем нарезанный кольцами лук до золотистого цвета. Жарить около 5 минут на среднем огне, после чего лук также вынуть. Печень обсушить бумажным полотенцем, снять пленки и нарезать на куски около 1 см толщиной. Печень накрыть пленкой и слегка отбить, после чего посолить с обеих сторон. Обвалять печень в муке. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить печень до готовности, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. На тарелки выложить картофельное пюре, куски печени, сверху яблоки и лук.