Классика 2.0: Наполеон, Эстерхази, Черный лес

📍 7 вкусов торта «Наполеон» ⯈ Наполеон классический: песочно-слоеные коржи, крем-намелака с ванилью на основе белого шоколада ⯈ Наполеон классический с малиновой начинкой: песочно-слоеные коржи, намелака с ванилью на основе белого шоколада, малиновое конфи ⯈ Наполеон шоколадный: песочно-слоеные коржи с какао, заварной крем на основе темного шоколада ⯈ Наполеон шоколадный с вишневой начинкой: песочно-слоеные коржи с какао, заварной крем на основе темного шоколада, вишневое компоте. ⯈ Наполеон шоколадный с маракуйей: песочно-слоеные коржи, крем-намелака с ванилью, конфи из маракуйи ⯈ Наполеон классический с заварным кремом и малиновой начинкой: песочно-слоеные коржи, классический заварной крем с ванилью, малиновое конфи ⯈ Наполеон закусочный: тесто со специями, прослойка на основе кремчиза с гастрономическими наполнителями, лосось слабосоленый, овощи и зелень с оригинальной салатной заправкой. 📍 «Эстерхази» – классический торт, гордость австрийской кухни – назван в честь венгерского дипломата князя Пала Антала Эстерхази. Отличительная черта торта это шоколадная паутинка, украшающая торт сверху. Мы создали для вас «Эстерхази» с традиционными белково-ореховыми коржами и нежным сливочным кремом: обволакивающим, тающим, с долгим карамельным послевкусием. Внешняя простота состава торта и отсутствие ярких вкусовых акцентов в классическом рецепте создают баланс нежности, легкости и умеренной сладости. 📍 Классический торт «Чёрный лес» назван в честь горного массива на юго-западе Германии под названием «Шварцвальд» (нем. Schwarzwald – «чёрный лес»). Его темные шоколадные коржи отображают густые чащи леса, а крем на основе взбитых сливок – заснеженные горы. Мы создали для Вас «Черный лес» с нежным безглютеновым шоколадным бисквитом и сделали его насыщенным и сочным с помощью вишнево-ликерной пропитки. Добавили начинку с цельными ягодами вишни, приготовленную по особой технологии. Благодаря ей вишня остаётся упругой, сочной, яркой, с легкой кислинкой. Насыщенный шоколадный вкус и харизматичную вишню мы объединили ванильным взбитым ганашом. Торт покрыт тонким слоем классического ганаша с вишней и букетом ароматных специй. В качестве декора мы использовали шоколадную стружку, которая напоминает кору дерева, тем самым отдавая долг его историческому названию «Черный лес». ▶️ Подробнее по ссылке