Шоколадные капкейки

Шоколадные капкейки Тайм-коды: 00:00 вступление 00:53 смотрим на разрез 01:09 готовим бисквит 02:09 готовим крем 02:46 отсаживаем крем на капкейки 03:15 результат Шоколадный бисквит: - какао-порошок (70 гр) - мука (170 гр) - сахар (200 гр) - сода (1 ч.л.) - разрыхлитель (3 гр) - соль (2 гр) - яйца (105 гр) - вода горячая (75 гр) - кефир (140 гр) - растительное масло (55 гр) Разогреть духовку до 180С. Смешать кефир и соду на 4 минуты. Далее в чаше для взбивания объединить кефир, горячую воду, растительное масло и яйца. Взбить. Аккуратно вмешать сухие ингредиенты, перемешивая тесто сверху-вниз. Разлить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. У меня вышло 12 формочек. Отправить в хорошо разогретую духовку примерно на 30 минут. Готовность бисквитов проверяем на сухую шпажку, шапочка должна хорошо подняться. Поэтому ориентируйтесь не на время приготовления, а на готовность бисквитов. Шоколадный крем: - маскарпоне (400 гр) - сливки 33% для крема (100 гр) - сахарная пудра (95 гр) - молочный шоколад 32% (120 гр) - сливки 33% для шоколада (50 гр) - какао-порошок (50 гр) Шоколад растопить в микроволной печи импульсами по 15 секунд. Мешать сливки 50 гр, остудить. Смешать маскарпоне и сливки, взбить. Добавить в крем какао-порошок, сахарную пудру, и шоколад. Взбить крем. Для отсадки крема я использовала насадку Сфера «Восточная роза» №5. Вишней джем для начинки (по желанию). Как отсадить джем в капкейки рассказываю в видео на 00:20. До отсадки крема, аккуратно вырежем серединки в бисквитах и заполним их вишневым джемом. Далее отсаживаем крем.