Все секреты. Холодное копчение | Горячее копчение как сделать коптильню и классный дымогенератор .
☑ КИТАЙСКАЯ КОПТИЛКА -
✂︎- - - - - - - -✂︎- - - - - - - -✂︎
Скачать чертежи дымогенератора
✂︎- - - - - - - -✂︎- - - - - - - -✂︎
В ролике затронуты главные вопросы:
1. Выбор места для коптильни - лучшее место на открытом воздухе.
2. Какой дымогенератор сделать - с нижним расположением инжектора.
3. Сколько должна коптиться рыба и др. - Скумбрия, четырёх сотка 6ть часов
Подлещики до килограмма 8 -10 часов
Лещи, карпы и судаки от полутора до двух килограмм 10 – 12 часов.
Сало толщиной 4-6 сантиметров 14 – 16 часов.
Чем толще продукт , тем дольше коптится.
4. На чём коптить рыбу и мясо - на щепе ольхи, яблони и груши.
5. Можно ли одновременно коптить рыбу и мясо. – Да, можно
6. Как и сколько нужно солить рыбу для холодног