ШАШЛЫК на кефире. Мягко и сочно

Нам понадобится: - свинина - две больших луковицы - из специй предлагаю молотый кориандр и паприку для цвета - и кефир Для начала нарезаем лук, думаю процедура всем знакома, средними по толщине полукольцами и в миску где все будет мариноваться. Обязательно добавляем соли, лучше крупной, чтобы она ломала лук и выходило как можно больше соков. И все это хорошенечко мнем чтобы вышло максимальное количество лукового сока. Затем принимаемся за нарезку мяса, насколько крупно или мелко ваше дело, главное примерно одинаковыми, чтобы готовились также одинаково по времени. Все перемешиваем с луком И теперь самое время для кефира, предлагаю не добавлять пока специи, а сделать это позже. Убираем все это в холодильник примерно на 3-4 часа, этого вполне достаточно для таких агрессивных маринадов. Ну и по прошествии времени вытаскиваем уже замаринованное мясо из миски в отдельную емкость, я по привычке использую одноразовый пакет для таких целей. И вот на этом этапе можно до