ИДЕАЛЬНЫЙ КОРОЛЕВСКИЙ ТАРТИН. САМЫЙ МОДНЫЙ ХЛЕБ 2023 ГОДА !!! Его мечтают испечь все новички.
Рекомендую с вечера покормить закваску пропорцией: 40гр закваски 80 гр воды :80гр муки и через шесть - семь часов закваска будет на пике - именно в этот момент мы должны брать её на хлеб.
УТРОМ :
Берём 250гр воды, 80 гр закваски на пике, 300гр муки в/с и 60гр цз пшеничной. Смешиваем руками до растворении муки, не оставляя сухих островков.
Оставляем на 1- 2 часа. ❗ Этот способ называется аутолиз.
Через 1-2 часа добавляем соль 10гр , мёд 1ч.л. (сахар), подливаем ложечку воды и начинаем вытягивать тесто за края и накрывать мед и соль тестом.
Оставляем тесто на 30 минут на отдых накрыв плёнкой и полотенцем.
Через 30 минут повторяем складочки. Вытягивает за края тесто, делаем таким образом натяжение. Сильно не вытягиваем, достаточно просто подтянуть край и положить его в середину.
Повторить через 30 минут ещё раз. (Общее количество складочек примерно выходит 4 раза/ каждые 30минут)
Отдых 1 час (ориентируемся на объем теста)
Формовка. Способ БАТАРД
Укладываем в форму припыленную рисовой или пшеничной мукой. Накрываем пакетом, накрываем полотенцем и оставляем на тёплую расстойку в течении 2 х часов.
Или на холодную расстойку в холодильник до 6 - 8 -12 часов.
Выпекаем.
Разогреваем духовку с казаном на максимальной температуре 30 минут.
Через 30 минут открываем крышку, кладём наш Тартин, закрываем крышку и выпекаем 30 минут на максимальной температуре.
Через 30 минут открываем и допекаем наш хлебушек ещё 10 - 20 минут без крышки при 180С (Ориентируемся на золотистость корочки.)
Готовый хлеб достаём и остужаем на решётке минут 20. Режем и наслаждаемся 🤍
________________________________________
Друзья, если вам понравилось это видео , вы можете помочь развитию канала.
Всё очень просто. Проголосуйте за видео 👍, напишите комментарий или задайте свой вопрос по рецепту - мне будет очень приятно , и я с радостью вам отвечу.
🔊 Вы так же можете поделиться этим видео со своими друзьями, чтобы сообщить им, как научиться печь полезный, вкусный хлеб и узнать про новые рецепты на канале.
Подписывайтесь на канал, жмите в колокольчик 🛎, чтобы не пропустить новые видео уроки с вкусными рецептами хлеба на закваске.
Поддержать автора канала : 5536913966368439 Тинькофф (Ольга Владимировна
Благодарю Вас.
Вкусного Вам хлеба на столах и будьте счастливы!
1 view
760
212
1 month ago 00:10:40 1
Королевский ПИРОГ к чаю ! Просто и очень ВКУСНО ! Пирог, который тает во рту ! Рецепт простой !
1 month ago 00:06:02 1
University of Birmingham Dubai | Обзор элитного университета
1 month ago 00:31:11 10
Крутые ниндзя в кино. Се Косуги, Майкл Дудикофф, Франко Неро, Люсинда Дикки и др.
1 month ago 11:55:00 1
Успокаивающая музыка для нервов 🌿 лечебная музыка для сердца и сосудов, релакс, музыка для души #429
1 month ago 00:08:23 1
Идеальные и вкусные сырники за 5 минут. Рецепт Сырников
1 month ago 00:11:54 1
Идеальная Утренняя ЗАРЯДКА для Девушек за 10 минут | Легкая РАЗМИНКА всего тела НЕ вставая с Кровати
2 months ago 00:12:03 1
Инвалид,калека,горбун
2 months ago 00:16:52 1
РУССКИЙ след в КОРОЛЕВСКИХ украшениях _ украденные БРИЛЛИАНТЫ _ тиара РОМАНОВЫХ _ брошь КОРОЛЕВЫ
2 months ago 00:05:30 1
Упражнения для укрепления мышц внутренней части бедра
2 months ago 00:19:38 1
Каждый день У МЕНЯ ПРОСЯТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ! Сырники, блинчики, ватрушки с творогом, творожная запеканка
2 months ago 00:22:08 1
ШАШЛЫК — Королевский рецепт от Гарика!
2 months ago 00:03:43 1
Группа КОМИССАР ✮ АНГЕЛ ✮
2 months ago 00:19:36 1
Испания - Сезон 1 - Серия 05 - Королевская школа верховой езды в городе Херес-де-ла-Фронтера
2 months ago 00:02:56 1
Жанна Дюбарри: женщина, влюбившая в себя самого короля (к/ф Жанна Дюбарри)
2 months ago 00:15:04 1
Царский КУРНИК по старинному рецепту! Как приготовить настоящий курник. Вкусный пирог с курицей.
2 months ago 01:11:38 1
ШИКАРНОЕ ПРОЧИТАННОЕ 🔥 ПРОЕКТ АВЕ МАРИЯ (наконец-то!), ЮМИ Сандерсона И ДРУГИЕ ХОРОШИЕ КНИГИ
2 months ago 00:00:00 1
Успокаивающая музыка для нервов 🌿 лечебная музыка для сердца и сосудов, релакс, музыка для души #289
2 months ago 00:08:55 1
🍮 Ленивые круассаны Быстрые СЛОЕНЫЕ БУЛОЧКИ КРУАССАНЫ с начинкой слоеная выпечка к чаю Люда Изи Кук
2 months ago 00:05:21 1
Быстрая Утренняя ЗАРЯДКА Стоя за 5 минут | Идеальное начало дня с Татьяной Метельской!
2 months ago 00:09:55 1
«КОРОЛЕВСКОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ РАНЕТОК» Варенье из райских яблочек.Идеально для украшения тортов и чаепития
2 months ago 00:19:55 1
Главные сериалы сентября 2024
2 months ago 00:02:36 1
“Не такой уж и ангел...“ Принц Уильям на людях БРОСИЛ непристойность в адрес Кейт Миддлтон
2 months ago 00:01:13 1
Идеальный алень
2 months ago 00:50:23 1
Sunrise Alma Bay Resort 4* и обзор концепции Posh Club в отелях Sunrise. Египет