Vido de Emmentality-правильное питание. Еда и разум

Итак, мы их собрали. С упоением ходили по лесу, всматривались, резали, радовались, принесли домой целые корзины маленьких и не очень опят. Что дальше? 🍄Перебираем. Самые маленькие, большие шляпки, ножки, опята покрупнее - все по разным чашкам. Все тщательно моем и, доведя до кипения ( также, в разных кастрюлях), немного присаливаем, кипятим 5 минут и: 🍄Ножки. Перемалываем их в блендере. Получаем фарш. Выкладываем в пакеты с застежкой и в морозилку. Из них можно будет делать начинки для блинов, пирогов, котлеты, зразы и т д. 🍄Опята среднего размера Также выкладываем в пакеты и убираем в морозилку. Потом сварим из них суп. Не забываем подписывать! 🍄Крупные шляпки пожарим на ужин вместе с картошкой. Вкусно😋. 🍄Теперь займемся самыми маленькими. 1️⃣Маринуем. На 1 л воды добавляем 2 ст ложки соли и варим рассол. В конце добавляем 1 ст ложку уксуса. Варим опята 40 мин. Добавляем душистый черный перец горошком и лавровый лист. Шумовкой достаем грибы, накладываем в банки не до верха и заливаем рассолом с верхом. Закрываем тугой пластмассовой крышкой или завинчивающейся. Переворачиваем банки, накрываем. Как остынут - в холод или в кладовку. 2️⃣Солим. Также варим 40 мин, в конце крепко солим. Пробуем. Грибы должны быть хорошо посолены, даже немного горчить. Перекладываем опята в эмалированную кастрюлю, добавляем немного бульона, в котором варились. Сверху кладем марлю и ставим небольшой гнет. В холод. Через неделю перемешать, попробовать. Если соли мало - добавить. Вот и все🤗. Удачной тихой охоты! И делитесь своими рецептами. #грибы #ольгинадиета #рецепты #заготовки